沙縣小吃、柳州螺螄粉、南京鹽水鴨、天津煎餅果子……代表不同地區的特色美食，你知道多少？來自中國飯店協會的數據顯示，協會開展的地標美食促消費活動已覆蓋20多個省份，地標美食日益成為餐飲行業地域文化的符號和名片。
2024首屆中國地標美食產業發展大會現場。（中國飯店協會供圖）
根據《地標美食質量技術規范》，地標個人空間美食是指在國家地名規范制度和國家地名文化保護的前提下，利用當地食材、當地獨特技藝打造而成的，具有地域特色、文化內涵、獨特風味、風土民情的特色美食。
12月4日，2024首屆中國地標美食產業發展大會發布《2024地標美食產業化精選案家教場地例集》。包括沙縣小吃、柳州螺螄粉、天水麻辣燙、嵊州小九宮格吃、蘭溪游埠早茶、棗莊辣子雞、單縣羊肉湯、北京炸醬面、河間驢肉火燒、蘭州牛肉面、福州佛跳墻在內的全國20多個地標美食入選。
今年7月，國務院印發的《關于促進服務消費高質量發展的意見》明確提出要提升餐飲服務品質，培育名菜、名小吃、名廚、名店；鼓勵地方傳承發揚傳統烹飪技藝和餐飲文化。
中國飯店協會資深會長韓明在大會致辭中表示，隨著國家對土特產和特色小吃產業的高度九宮格重視，地標美食及其文化內涵的挖掘、整理和推廣已成為推動餐飲業高質量發展的重要抓手。協會將加強品牌化、產業化、標準化、國際化發展，大力推進地標美食進酒店、進食堂、進社區、進電商圈、進百姓餐桌，不斷提升地標美食影響力，在滿足消費者多元化味蕾需要的同時，為區域經濟發展助力賦能。
“地標美食的根是農業，身是加工服務業，靈魂是文化產業。”農業農村部品牌專家工作委員會委員鐵丁表示，推廣地標美食的過程中還要注重食材和特色的結合，文化與品牌的打造，力爭做到給本地人幸福，給外地九宮格人驚喜，讓中國的地標美食走向世界。
12月3日至5日在浙江蘭溪舉行的2024首屆中國地標美食產業發展大會由中國飯店協會主辦。圍繞“傳承創新·傳播品牌”這一主題，300余名來自行業內外的專業人士相聚一堂，共同探討地標美食的傳承、創新與品牌傳播。（記者鄒多為、朱涵）
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